Nos huîtres
L'excellence Marennes-Oléron, suivies de A à Z
Les huîtres Marennes-Oléron
Notre établissement ostréicole, situé à Saint-Trojan-les-Bains dans le bassin de Marennes-Oléron, vous propose des huîtres élevées en pleine mer, puis affinées dans d'anciens marais salants appelés « claires ».
Ce processus d'affinage unique confère à nos huîtres leur goût si particulier. Nos Fine de Claire, Spéciale de Claire et Pousse en Claire portent l'appellation Marennes-Oléron, reconnue Indication Géographique Protégée (IGP).
Pour vous offrir un large choix, nous proposons différentes qualités : de la Fine de Claire à la Spéciale de Claire, jusqu'à la Pousse en Claire.
Nous maîtrisons l'intégralité de la chaîne : production, calibrage, emballage et vente directe. Cette exigence quotidienne garantit un produit d'une fraîcheur irréprochable.
L'huître Fine de Claire
Affinée hors mer entre un et deux mois, la Fine de Claire est appréciée des gourmets qui préfèrent les huîtres peu charnues et riches en eau.
Elle offre un goût délicat et iodé, caractéristique du terroir de Marennes-Oléron.
La Spéciale de Claire
La Spéciale de Claire présente un remarquable équilibre entre douceur et salinité. Grâce à un affinage prolongé, elle acquiert un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche.
Plus charnue que la Fine de Claire, elle est idéale pour les amateurs de saveurs intenses.
La Pousse en Claire Label Rouge
La Pousse en Claire reste de 4 à 8 mois en claire à la très faible densité de 5 huîtres au m², développant ainsi une chair dense et une couleur ivoire.
En plus de l'appellation Marennes-Oléron (IGP), elle porte le Label Rouge, gage d'une qualité supérieure, avec un goût riche et une texture incomparable.
La Spéciale Videau
Notre huître signature, la Spéciale Videau, est le fruit de notre savoir-faire familial transmis de génération en génération.
Nous l'avons sélectionnée pour les amateurs d'huîtres très charnues.
Sélectionnée et affinée avec le plus grand soin, elle représente l'excellence de notre production. Un produit suivi de A à Z, de nos parcs à votre assiette.
Cette sélection maison est une huître de Charente-Maritime (HCM) ; elle ne relève pas de l'appellation Marennes-Oléron.
Envie de les goûter ?
Venez déguster à la cabane ou retrouvez-nous sur nos marchés.