Notre histoire
Sauniers depuis 1789, ostréiculteurs de père en fils à Saint-Trojan-les-Bains
De sauniers à ostréiculteurs
C'est à partir de 1789 que nous retrouvons la trace de nos ancêtres Videau. À l'époque, ils étaient sauniers de père en fils.
Au moment de la crise du sel, les marais salants ont été repris pour y cultiver les huîtres. C'est tout naturellement que la famille est passée de saunier à ostréiculteur.
Trois générations d'ostréiculteurs
Aujourd'hui, Patrice et Olivier succèdent à leur père Freddy, qui avait lui-même succédé à son père Marcel.
De père en fils se transmettent l'exigence du métier et le savoir-faire qui font des huîtres d'exception.
Reprise en 2009 par les petits-enfants de monsieur Videau, l'entreprise fonctionne avec 7 salariés tout au long de l'année, pour nos clients particuliers comme professionnels.
Du naissain à la claire
Tout commence dans notre bassin de Marennes-Oléron, où nous récoltons notre naissain : les larves issues de la laitance de l'huître.
Les huîtres sont ensuite élevées dans nos différents parcs, tous situés sur le bassin de Marennes-Oléron.
Au bout de 3 à 4 ans de travail, elles sont enfin prêtes pour l'affinage dans nos claires, situées tout autour de notre établissement. C'est là qu'elles prennent le goût qu'on leur connaît.
Trois générations, un seul bassin : Marennes-Oléron.
Notre entreprise en chiffres
Maîtrise complète de la chaîne
De la mer à votre assiette, nous contrôlons chaque étape.
Production
Naissain récolté dans notre bassin, puis 3 à 4 ans d'élevage dans nos parcs de Marennes-Oléron, avec un suivi rigoureux à chaque étape de croissance.
Affinage
Placement dans nos claires, tout autour de l'établissement, selon le cahier des charges IGP Marennes-Oléron. C'est ici que nos huîtres développent leur saveur caractéristique.
Calibrage
Sélection et tri minutieux pour garantir une qualité homogène, du numéro 5 au numéro 0.
Vente directe
À la cabane, sur nos marchés et en livraison chez les particuliers partout en France. Pas d'intermédiaire, un prix juste et un conseil personnalisé.
Envie de goûter le fruit de notre savoir-faire ?
Venez déguster à la cabane ou retrouvez-nous sur nos marchés.